引言
牛轧糖饼干，作为一种经典的甜点，以其独特的湿润口感和丝滑甜蜜的滋味深受人们喜爱。本文将深入揭秘一款秘制的牛轧糖饼干配方，让您在家中轻松制作出令人垂涎欲滴的美味。
牛轧糖饼干制作材料
- 黄油：100克
- 糖粉：50克
- 蛋白：1个
- 麦芽糖：50克
- 水饴：30克
- 奶粉：30克
- 坚果碎：适量
- 淀粉：10克
- 牛轧糖：200克
制作步骤
步骤一：准备材料
- 黄油室温软化，加入糖粉搅拌均匀。
- 分次加入蛋液，每次加入后搅拌均匀，直至形成光滑的面糊。
步骤二：熬制糖浆
- 麦芽糖、水饴和奶粉混合均匀，加入少量水，搅拌均匀。
- 将混合液倒入锅中，加入淀粉，小火慢慢加热，不断搅拌，防止糊底。
- 待糖浆煮至113℃时，关火，立即加入黄油，搅拌均匀。
步骤三：混合面团
- 将熬好的糖浆倒入之前准备好的面糊中，快速搅拌均匀。
- 加入奶粉和坚果碎，继续搅拌均匀。
步骤四：制作饼干
- 将混合好的面团放入保鲜袋中，挤成圆柱形。
- 冷藏2小时，直至面团凝固。
- 将凝固好的面团切成小块，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15分钟。
步骤五：裹牛轧糖
- 烤好的饼干稍微放凉，取出后裹上一层牛轧糖。
- 用手轻轻按压，使牛轧糖均匀覆盖在饼干上。
提示与注意事项
- 制作过程中，糖浆温度要控制好，过高或过低都会影响口感。
- 黄油和蛋液要充分搅拌均匀，否则会影响饼干的结构。
- 牛轧糖要选择优质的产品，以免影响口感。
结语
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的秘制湿润口感牛轧糖饼干。一口咬下，尽享丝滑甜蜜，与家人朋友共享这份甜蜜时光。