家制的香脆虾片，既满足了味蕾，又增添了一份家庭制作的乐趣。想要轻松在家制作出外售虾片的口感，其实秘诀就藏在这些简单的步骤和食材选择中。下面，我将一步步带你揭开这美味虾片背后的自信秘诀。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 新鲜虾：500克，去头去壳留尾巴，去肠线
- 盐：1/2茶匙
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 料酒：1汤匙
- 鸡蛋白：1个
- 淀粉：适量
- 面包糠：适量
制作步骤
步骤一：准备虾片
- 将新鲜虾洗净，去掉虾线，然后放入盐、白胡椒粉和料酒中，拌匀腌制10分钟。
- 取出腌制好的虾，用厨房纸巾吸去多余的水分。
步骤二：裹粉
- 准备一个碗，放入适量淀粉。
- 将吸干水分的虾放在淀粉中，两面都均匀裹上淀粉。
- 再将裹好淀粉的虾放入装有鸡蛋白的碗中，使其两面都裹上鸡蛋液。
- 最后将虾片放入面包糠中，两面都均匀裹上面包糠。
步骤三：油炸
- 在锅中倒入足够的油，油温升至5成热（约150°C）。
- 将裹好面包糠的虾片逐个放入锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤四：装盘
- 将炸好的虾片放在厨房纸巾上沥油，然后摆放在盘中。
- 可根据个人口味撒上适量的盐或者撒上一些辣椒粉增加风味。
小贴士
- 虾片的大小可以根据个人喜好调整，但不要太小，以免油炸时容易散开。
- 油炸时，油温不宜过高，以免虾片外焦里生。
- 如果想要虾片更加香脆，可以选择使用低筋面粉代替淀粉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香脆可口的虾片了。不仅节省了开支，还能享受DIY的乐趣。快来试试吧，让你的家人和朋友都为你的手艺点赞！