麻油，又称芝麻油，是一种具有独特香味的食用油，深受人们喜爱。麻油的制作工艺复杂，从芝麻的挑选、浸泡、炒制到压榨，每一步都至关重要。本文将详细介绍麻油压榨工艺，带您了解现做现卖的新鲜美味是如何在掌握之中的。
一、芝麻的挑选与处理
1.1 芝麻的挑选
优质的芝麻是制作麻油的基础。挑选芝麻时，应选择颗粒饱满、色泽均匀、无杂质、无虫蛀的芝麻。一般来说，芝麻的颜色越深，香味越浓郁。
1.2 芝麻的处理
将挑选好的芝麻进行清洗，去除表面的灰尘和杂质。然后，将清洗干净的芝麻浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。
二、炒制芝麻
2.1 炒制温度
炒制芝麻是麻油制作过程中的关键步骤。炒制温度应控制在150℃左右，过高或过低都会影响芝麻的口感和香味。
2.2 炒制时间
炒制时间约为10-15分钟。在炒制过程中，要不断翻动芝麻，使其受热均匀。当芝麻炒至金黄色，发出香味时，即可出锅。
三、压榨麻油
3.1 压榨设备
压榨麻油通常采用螺旋式压榨机。这种设备具有高效、节能、环保等优点。
3.2 压榨过程
将炒好的芝麻放入压榨机中，启动设备进行压榨。压榨过程中，芝麻中的油脂会被挤压出来，形成麻油。
3.3 麻油分离
压榨出的麻油与芝麻渣混合在一起。通过分离设备，将麻油与芝麻渣分离，得到纯净的麻油。
四、现做现卖的优势
4.1 新鲜度
现做现卖的麻油新鲜度高，口感和香味更佳。相比预包装的麻油，现做现卖的麻油没有经过长时间的储存，更能保持其原始风味。
4.2 安全性
现做现卖的麻油在生产过程中，从原料到成品，都严格把控质量，确保食品安全。
4.3 个性化
消费者可以根据自己的口味，选择不同品种的芝麻和压榨工艺，定制属于自己的麻油。
五、总结
麻油压榨工艺是一门精细的技艺，从芝麻的挑选、处理到炒制、压榨，每一步都至关重要。现做现卖的麻油具有新鲜度高、安全性好、个性化强等优势，越来越受到消费者的喜爱。了解麻油压榨工艺，让我们在享受美味的同时，也能感受到传统工艺的魅力。