洛阳烧饼夹肘子酱汁是一道极具地方特色的美食，将洛阳烧饼的酥脆与肘子酱汁的鲜美完美结合。以下，我们将详细揭秘这款美食的独特配方，并教您如何在家轻松制作。
洛阳烧饼的制作
洛阳烧饼是这道美食的基础，其特点在于外皮酥脆，内里松软。以下是制作洛阳烧饼的详细步骤：
材料
- 高筋面粉：500克
- 温水：约240毫升
- 酵母：5克
- 糖：10克
- 盐：5克
- 植物油：适量
步骤
面团制作：将面粉、糖、盐混合，加入酵母和温水，揉成光滑面团。盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
分割整形：将发酵好的面团分割成若干等份，每份擀成圆饼。
刷油折叠：在圆饼上刷一层植物油，从中心向四周折叠，形成四层饼。
二次发酵：将折叠好的饼放在烤盘上，二次发酵约20分钟。
烤制：预热烤箱至180℃，将烧饼放入烤箱中，烤制15-20分钟，表面呈金黄色即可。
肘子酱汁的制作
肘子酱汁是这道美食的灵魂，其口感鲜美，回味无穷。以下是制作肘子酱汁的详细步骤：
材料
- 肘子：1个（约500克）
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 糖：适量
- 八角：2个
- 花椒：适量
- 香叶：适量
- 食用油：适量
步骤
肘子处理：将肘子洗净，放入锅中，加入生姜、大葱、料酒，煮沸后撇去浮沫，转小火煮约1小时至肘子熟软。
酱汁制作：锅中加入食用油，放入八角、花椒、香叶爆香，加入适量的酱油、老抽、糖，搅拌均匀。
炖煮：将煮好的肘子捞出，切成片或块，放入酱汁中炖煮，使肘子充分吸收酱汁的味道。
收汁：炖煮至肘子入味，汤汁浓稠，即可出锅。
烧饼夹肘子酱汁的组装
将烤好的洛阳烧饼从中间切开。
将炖煮好的肘子片夹入烧饼中。
挤入适量的肘子酱汁，即可享用。
总结
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的洛阳烧饼夹肘子酱汁。这款美食不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合家庭制作和分享。希望您能尝试制作，感受地道的洛阳风味！