卤肉韭菜单，一道集美味与营养于一体的家常菜，不仅能够满足你的味蕾，还能为你的健康加分。本文将详细揭秘卤肉韭的制作方法，让你轻松在家享受卤味的美味。
一、卤肉韭的食材准备
1. 主料
- 猪肉：500克
- 韭菜：300克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 花椒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
二、卤肉韭的制作步骤
1. 准备猪肉
将猪肉切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 准备调料
将生姜、大蒜、葱切成片或末，备用。
3. 炒制调料
锅中放油，油热后放入姜片、蒜片、葱段炒香。
4. 炖煮猪肉
将焯好水的猪肉放入锅中，加入酱油、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 准备韭菜
将韭菜洗净，切成段状。
6. 卤制韭菜
将炖好的猪肉捞出，放入韭菜段，继续炖煮10分钟。
7. 调味
根据个人口味，加入适量盐进行调味即可。
8. 出锅装盘
将卤好的猪肉和韭菜装盘，即可上桌享用。
三、卤肉韭的营养价值
1. 猪肉
猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等营养成分，具有补中益气、滋养脏腑的功效。
2. 韭菜
韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素C、钙、磷、铁、钾等营养成分，具有温中散寒、补肝肾、助消化等功效。
四、卤肉韭的烹饪技巧
1. 猪肉焯水
焯水可以去除猪肉中的血沫和杂质，使卤肉更加鲜美。
2. 炖煮时间
炖煮猪肉的时间要根据猪肉的部位和大小进行调整，确保猪肉炖煮至熟透。
3. 韭菜加入时间
韭菜不宜炖煮时间过长，以免失去口感和营养。
五、总结
卤肉韭是一道简单易做、营养丰富的家常菜，通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的卤肉韭。快动手试试吧！