引言
浏阳家常菜，作为湖南菜系中的一部分，以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。其中，扁豆炒肉是一道极具代表性的菜肴，它将扁豆的清香与肉的鲜美完美结合，既满足了人们的味蕾，又兼顾了营养的均衡。本文将详细揭秘扁豆炒肉的烹饪技巧、营养价值以及其在家常菜中的地位。
扁豆炒肉的食材准备
主料
- 扁豆：200克
- 猪里脊肉：200克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青椒：适量
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将扁豆去筋，洗净，切成小段。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、生抽腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青椒切丝。
2. 炒制扁豆
- 热锅凉油，油温5成热时，下扁豆翻炒至变色，捞出备用。
3. 炒制肉片
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，加入老抽调色。
4. 合炒
- 将炒好的扁豆重新倒入锅中，加入青椒丝，快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、白胡椒粉，炒匀出锅。
扁豆炒肉的营养价值
1. 蛋白质
- 猪里脊肉富含优质蛋白质，有助于增强体质，提高免疫力。
2. 纤维
- 扁豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
3. 维生素
- 扁豆中含有多种维生素，如维生素C、维生素E等，具有抗氧化作用。
4. 矿物质
- 扁豆富含钾、镁等矿物质，有助于维持心脏健康，调节血压。
扁豆炒肉在家常菜中的地位
扁豆炒肉作为一道家常菜，具有以下特点：
- 简单易做，适合家庭烹饪。
- 营养丰富，适合各类人群食用。
- 风味独特，受到广泛喜爱。
总结
扁豆炒肉是一道集美味与营养于一体的家常菜，其独特的烹饪技巧和丰富的营养价值使其在家常菜中占据一席之地。通过本文的详细介绍，相信大家已经对这道菜肴有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多尝试这道菜肴，为家人带来美味与健康。