位于中国山东省临沂市的酱汁鸡总店，以其独特的传统风味和秘制酱汁而闻名。这家老字号的餐馆，不仅承载着临沂的地方特色，更是成为了食客们心中难以忘怀的美味象征。今天，就让我们一起来揭秘这家酱汁鸡总店的魅力所在。
一、历史渊源
临沂酱汁鸡总店的历史可以追溯到上世纪的四十年代。当时的店主，一位有着丰富烹饪经验的老人，凭借着自己对酱汁的独特见解和对鸡肉烹饪的精湛技艺，逐渐在临沂地区小有名气。经过几代人的传承，酱汁鸡总店已经成为临沂地区家喻户晓的美食地标。
二、秘制酱汁
酱汁鸡总店的招牌——秘制酱汁，是其独特风味的关键。这种酱汁由多种调料精心调配而成，包括酱油、糖、醋、料酒、花椒、八角、桂皮等。每一样调料都经过严格的筛选，再经过长时间熬制，使得酱汁色泽红亮，香气扑鼻。
1. 调料选择
- 酱油：选用上等酱油，增加酱汁的鲜味和色泽。
- 糖：适量的糖可以中和酱油的咸味，使酱汁更加醇厚。
- 醋：选用陈醋，增加酱汁的酸味，使得鸡肉更加开胃。
- 料酒：去腥增香，使鸡肉更加鲜美。
- 花椒、八角、桂皮：增加酱汁的香辣味，使得鸡肉更具层次感。
2. 熬制过程
将以上调料放入锅中，加入适量的清水，用小火慢慢熬制。期间要不断搅拌，防止酱汁糊底。经过长时间的熬制，酱汁逐渐变得浓稠，香气四溢。
三、鸡肉烹饪
在酱汁的基础上，酱汁鸡总店对鸡肉的烹饪也独具匠心。选用优质鸡肉，经过精心腌制，再经过高温油炸，使得鸡肉外酥里嫩，口感极佳。
1. 腌制过程
将鸡肉洗净，切成块状，加入适量的盐、料酒、姜片等调料进行腌制。腌制时间一般为30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
2. 炸制过程
将腌制好的鸡肉块放入油锅中，炸至表面金黄，捞出备用。
四、美味体验
当炸好的鸡肉块与秘制酱汁完美融合，那香气扑鼻、色泽诱人的酱汁鸡便呈现在食客面前。品尝一口，鸡肉鲜嫩多汁，酱汁香浓可口，让人回味无穷。
五、结语
临沂酱汁鸡总店，以其独特的传统美味和秘制酱汁，成为了食客们心中的美食天堂。在这里，你可以品尝到地道的山东风味，感受到家的温馨。如果你来到临沂，不妨去这家老字号餐馆，体验一下酱汁鸡的美味吧！