引言
雷州腐竹炒牛腩是广东省雷州市的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养而闻名。本文将详细介绍这道菜肴的制作方法，让您在家也能轻松享受到这一传统美味。
原料准备
- 牛腩：500克
- 腐竹：150克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
制作步骤
步骤一：准备牛腩
- 将牛腩切成小块，用清水冲洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
- 焯好水的牛腩捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：准备腐竹
- 将腐竹提前用清水泡发，泡发至腐竹变软，捞出沥干水分备用。
步骤三：炒制牛腩
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 加入焯好水的牛腩块，翻炒至牛腩表面微黄。
- 加入料酒、酱油、生抽翻炒均匀，使牛腩上色。
- 加入适量的清水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使牛腩煮至熟透。
步骤四：加入腐竹
- 待牛腩煮至熟透后，加入泡发好的腐竹，翻炒均匀。
- 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。
步骤五：炒制青红椒
- 将青红椒洗净切丝，加入锅中翻炒均匀。
- 炒至青红椒断生，即可出锅装盘。
小贴士
- 炖煮牛腩时，可以选择使用高压锅，这样能缩短炖煮时间，使牛腩更加酥烂入味。
- 泡发腐竹时，注意不要泡得太软，以免煮制时破碎。
- 炒制青红椒时，火候不宜太大，以免青红椒炒糊。
总结
雷州腐竹炒牛腩是一道色香味俱佳的传统美食，制作过程简单易学。通过以上步骤，您可以在家轻松享受到这道美味的佳肴。快动手尝试一下吧！