芦笋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。芦笋富含多种维生素和矿物质，具有很好的保健作用；牛肉则富含蛋白质和铁质，对增强体力、提高免疫力大有裨益。下面，就让我们一起揭秘昆图斯芦笋炒牛肉的做法，学会这道美味又营养的家常菜。
一、食材准备
1. 主料
- 芦笋：200克
- 牛肉：200克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
二、制作步骤
1. 芦笋处理
- 将芦笋洗净，切成斜段。
- 将切好的芦笋放入开水中焯水，焯水时间约1-2分钟，捞出备用。
- 焯水后的芦笋放入冷水中浸泡，防止氧化变黄。
2. 牛肉处理
- 将牛肉洗净，切成薄片。
- 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、淀粉和少许食用油，拌匀腌制10分钟。
3. 准备调料
- 将生姜、大蒜、青红椒、葱分别洗净，切成末。
- 准备适量的盐和白胡椒粉。
4. 炒制过程
- 热锅倒油，油温5成热时，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，放入生姜、大蒜、青红椒和葱爆香。
- 将焯好水的芦笋放入锅中，快速翻炒均匀。
- 将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上少许葱花，即可装盘。
三、注意事项
- 芦笋焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 腌制牛肉时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 炒制过程中，火候要适中，以免烧糊。
四、总结
昆图斯芦笋炒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。学会这道菜，不仅可以为家人带来美味，还能补充营养。赶快动手试试吧！