引言
扇贝作为一种营养丰富、口感鲜美的海产品，在全球范围内受到消费者的喜爱。建桥扇贝加工产业作为扇贝产业的重要组成部分，其背后的秘密值得我们深入了解。本文将带您揭开建桥扇贝加工的神秘面纱，揭秘扇贝产业背后的故事。
建桥扇贝加工概述
1. 建桥扇贝简介
建桥扇贝，学名Chlamys farreri，是一种原产于我国浙江、福建等沿海地区的贝类。因其壳形似桥梁，故得名建桥扇贝。建桥扇贝肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有较高的食用和药用价值。
2. 加工工艺
建桥扇贝加工主要包括捕捞、净化、去壳、分拣、蒸煮、冷却、包装等环节。以下是具体加工步骤：
a. 捕捞
捕捞是建桥扇贝加工的第一步。捕捞方法有拖网、围网、笼养等。捕捞时需注意保护海洋生态环境，合理捕捞。
b. 净化
捕捞后的建桥扇贝需进行净化处理，包括去杂质、去沙、去污等。净化过程中，需严格控制水质，确保建桥扇贝的品质。
c. 去壳
去壳是建桥扇贝加工的关键环节。目前，去壳方法主要有机械去壳和手工去壳两种。机械去壳效率高，但易造成肉质损伤；手工去壳质量好，但效率低。
d. 分拣
去壳后的建桥扇贝按大小、形状、肉质等进行分拣，以确保产品质量。
e. 蒸煮
分拣后的建桥扇贝需进行蒸煮。蒸煮过程中，需控制火候和时间，确保肉质鲜嫩。
f. 冷却
蒸煮后的建桥扇贝需迅速冷却，以保持其品质。
g. 包装
冷却后的建桥扇贝进行包装，分为真空包装、冰袋包装等。
扇贝产业背后的秘密
1. 市场需求
随着人们生活水平的提高，对海产品的需求不断增加，扇贝市场需求旺盛。建桥扇贝加工产业抓住这一机遇，不断扩大生产规模。
2. 政策支持
我国政府高度重视海洋经济发展，出台了一系列扶持政策，推动建桥扇贝加工产业快速发展。
3. 技术创新
建桥扇贝加工产业不断进行技术创新，提高生产效率和产品质量。如引进自动化生产线、研发新型加工设备等。
4. 产业链延伸
扇贝产业链不仅包括加工环节，还包括捕捞、养殖、销售、餐饮等环节。产业链的延伸有助于提高产业附加值。
5. 国际合作
建桥扇贝加工产业积极拓展国际市场，加强与国际企业的合作，提高产品竞争力。
总结
建桥扇贝加工产业作为扇贝产业的重要组成部分，其发展前景广阔。通过深入了解建桥扇贝加工的奥秘，我们能够更好地认识扇贝产业，为我国海洋经济发展贡献力量。