引言
建瓯笋春卷，又称建瓯春卷，是福建省建瓯市的一道传统名菜。这道菜以其鲜美的口感和丰富的营养而闻名。本文将详细介绍建瓯笋春卷的家常做法，让您轻松学会这道传统美味。
原料准备
- 新鲜春笋：500克
- 猪里脊肉：200克
- 面粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 葱花：适量
- 生姜：适量
- 胡萝卜：适量
- 青蒜：适量
- 酱油：适量
- 香油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
1. 准备春笋
- 将新鲜春笋去壳，切成薄片。
- 用开水焯水，去除涩味，捞出备用。
2. 准备肉馅
- 猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，切成细丝。
- 生姜、胡萝卜、青蒜切成细末。
- 将肉丝、姜末、胡萝卜末、青蒜末放入碗中，加入酱油、香油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成肉馅。
3. 制作春卷皮
- 将面粉加入适量水，揉成面团，擀成薄片。
- 用鸡蛋液在面皮上刷一层薄薄的蛋液，然后对折，再刷一层蛋液，卷起，切成小段。
4. 包制春卷
- 取一片春卷皮，放入适量的肉馅和春笋片。
- 将春卷皮对折，捏紧边缘，使其密封。
- 用面粉水在春卷边缘刷一层，防止春卷在炸制过程中散开。
5. 炸制春卷
- 锅中倒入足量油，烧至五成热。
- 将春卷放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 调味
- 取一个小碗，加入适量的酱油、香油、盐、白糖、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
成品展示
炸好的建瓯笋春卷色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配调味汁，美味可口。
结语
建瓯笋春卷是一道色香味俱佳的传统美食，制作方法简单易学。通过本文的详细步骤，相信您已经掌握了这道菜的制作技巧。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起品尝这份传统美味！