引言
建瓯酸辣拌鱼片是一道源自福建省建瓯市的传统名菜，以其酸辣鲜香的独特口味而闻名。这道菜不仅美味可口，而且制作方法简单，深受人们喜爱。本文将详细介绍建瓯酸辣拌鱼片的历史渊源、食材选择、制作步骤以及营养分析，帮助您在家轻松制作这道美味佳肴。
历史渊源
建瓯酸辣拌鱼片的历史可以追溯到宋代。据传，当时建瓯地区的人们为了适应夏季高温潮湿的气候，发明了这道以酸辣开胃的菜肴。经过数百年的传承和发展，建瓯酸辣拌鱼片逐渐成为当地最具特色的美食之一。
食材选择
主料
- 鲜鱼片：500克
- 酸辣酱：适量
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 香油：适量
制作步骤
准备工作
- 鲜鱼片洗净，切成薄片，用盐、料酒腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片，青红椒切丝，葱切段。
烹饪步骤
- 锅中加水烧开，将腌制好的鱼片焯水，捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜片爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 倒入酸辣酱，翻炒均匀。
- 加入焯好水的鱼片，快速翻炒均匀。
- 调入酱油、醋、糖，翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱段，淋上香油，翻炒均匀即可。
营养分析
建瓯酸辣拌鱼片富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，具有以下营养价值：
- 蛋白质：鱼片中的蛋白质含量丰富，有助于增强体质，提高免疫力。
- 不饱和脂肪酸：鱼片中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益，有助于降低血脂、预防心血管疾病。
- 维生素：青红椒、生姜、大蒜等辅料富含维生素C、维生素E等，具有抗氧化、抗衰老的作用。
- 矿物质：鱼片中的钙、磷、铁等矿物质有助于骨骼生长、预防贫血。
总结
建瓯酸辣拌鱼片是一道色香味俱佳的传统美食，制作简单，营养丰富。通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。不妨在家尝试制作，唤醒您的味蕾，享受美食带来的愉悦。