建瓯韭菜饼的由来与特色
建瓯韭菜饼，又称闽北韭菜饼，是福建省南平市建瓯市的地方特色小吃。这种饼色泽金黄，外酥里嫩，味道鲜美，是当地人日常饮食中的佳品。其独特的制作工艺和风味，吸引了无数食客。
建瓯韭菜饼的秘制配方
材料：
- 中筋面粉：500克
- 鸡蛋：2个
- 韭菜：200克
- 猪肉馅：300克
- 食盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 酱油：适量
- 料酒：少许
- 葱花：适量
- 植物油：适量
制作步骤：
1. 面团准备
1.1 将中筋面粉倒入盆中，加入2个鸡蛋，搅拌均匀，逐渐加入适量的温水，揉成光滑的面团。
1.2 将面团盖上湿布或保鲜膜，静置松弛30分钟。
2. 馅料准备
2.1 将韭菜洗净切成小段，猪肉馅中加入适量的食盐、白胡椒粉、酱油、料酒、葱花，搅拌均匀。
2.2 将韭菜段和调好的肉馅混合均匀，馅料就准备好了。
3. 制作饼皮
3.1 将松弛好的面团取出，搓成长条，分割成大小均匀的小剂子。
3.2 将小剂子按扁，用擀面杖擀成圆形饼皮。
4. 包馅
4.1 取一张饼皮，放在手掌心，用筷子取适量馅料放在饼皮中间。
4.2 将饼皮对折，用手轻轻压实，使其边缘粘合。
5. 烙制
5.1 热锅凉油，将包好的饼坯放入锅中，小火慢煎。
5.2 待饼皮底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄，即可出锅。
小贴士：
- 饼皮的制作过程中，面团不宜揉得太紧，以免影响饼的口感。
- 馅料可以根据个人口味调整，比如加入虾仁、香菇等。
- 烙饼时火候不宜过大，以免饼皮煎糊。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的建瓯韭菜饼。享受家常美食的同时，也传承了传统手艺。