引言
建瓯炒香菇，作为福建省建瓯市的一道传统名菜，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。本文将详细揭秘建瓯炒香菇的制作工艺，并分享家常做法，让你轻松掌握这道地道美味。
建瓯炒香菇的历史与特色
历史渊源
建瓯炒香菇起源于福建省建瓯市，已有数百年的历史。建瓯地处武夷山脉，气候湿润，非常适合香菇的生长。因此，香菇成为当地的主要农产品之一。
特色风味
建瓯炒香菇的特色在于其独特的口感和香味。选用上等香菇，经过精心烹饪，使其肉质鲜嫩，香气扑鼻。同时，搭配多种调料，使菜品味道鲜美，回味无穷。
制作材料
主料
- 香菇：500克
- 猪肉：150克
辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
准备工作
- 香菇洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
- 生姜、大蒜切片；青红椒洗净，切丝。
烹饪过程
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的猪肉片，炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香。
- 下入香菇片，翻炒均匀，炒至香菇出水。
- 加入青红椒丝，继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的猪肉片，加入酱油、料酒调味，翻炒均匀。
- 出锅前，撒上少许葱花，增加香气。
家常小贴士
- 香菇选用新鲜、肥厚的为佳，口感更佳。
- 猪肉切片时，要切得薄且均匀，便于入味。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
- 可根据个人口味，适量调整调料。
结语
建瓯炒香菇是一道具有浓厚地方特色的美食，其独特的风味和营养价值深受人们喜爱。通过本文的详细讲解，相信你已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让家人朋友共享这份美味！