荞麦面包是一种健康美味的烘焙食品，它富含膳食纤维和微量元素，对促进消化、降低血脂等都有积极作用。在家自制荞麦面包，不仅能保证食品的新鲜和安全，还能享受烘焙的乐趣。以下是家庭自制荞麦面包的详细步骤和原料清单。
一、原料清单
- 面粉：中筋面粉300克
- 荞麦面粉：100克
- 酵母：5克
- 白糖：50克
- 盐：3克
- 温水：适量（约180毫升）
- 黄油：20克（可不放）
- 鸡蛋：1个（可不放）
- 玉米油：适量
二、制作步骤
1. 酵母活化
- 将温水加热至35℃左右，倒入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母完全溶解。
- 观察酵母液表面出现小泡沫，证明酵母已经活化。
2. 混合干料
- 将中筋面粉、荞麦面粉、白糖和盐混合均匀。
- 将活化的酵母液倒入混合好的干料中。
3. 搅拌成面团
- 用手或面包机将干料和酵母液充分混合，揉成光滑的面团。
- 如果面团较干，可适量加入玉米油或温水。
4. 发酵
- 将揉好的面团放入容器中，覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵至原来的2倍大。
- 发酵时间约为1小时左右，具体时间根据室内温度而定。
5. 分割整形
- 将发酵好的面团取出，轻揉排气，分割成等大的小面团。
- 将小面团揉圆，松弛10分钟。
6. 预热烤箱
- 将烤箱预热至180℃。
7. 烘焙
- 将松弛好的面团放入铺有烘焙纸的烤盘上。
- 在面团表面刷一层蛋液，撒上一些黑芝麻或香葱。
- 放入预热好的烤箱中，烘烤约20-25分钟，至表面呈金黄色。
8. 冷却
- 将烤好的荞麦面包取出，放在架子上冷却至室温。
三、注意事项
- 发酵过程中，面团不宜过度发酵，以免面包口感松软，不易成型。
- 烘焙过程中，注意观察面包颜色，避免烤糊。
- 如无黄油，可用植物油代替，但口感会略逊一筹。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的荞麦面包。享受自己动手烘焙的乐趣，同时也为家人带来一份健康美味。