在忙碌的都市生活中，外买的卤味肉干因其便捷和美味而受到许多人的喜爱。然而，外买的食品往往存在卫生隐患，而且添加剂过多，长期食用对健康不利。今天，就让我来揭秘家庭自制卤味肉干的秘诀，让你告别外买不健康的困扰，在家也能享受到美味又卫生的肉干。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 新鲜猪肉（五花肉或瘦肉均可）：500克
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 香料包：八角、桂皮、香叶、草果、丁香等适量
- 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐等
- 肉桂粉：适量
- 白胡椒粉：适量
制作步骤
1. 准备肉块
将猪肉切成块状，大小根据个人喜好而定。用开水焯水去血沫，捞出备用。
2. 煮制香料水
在锅中加入足够的水，放入姜片、大蒜和香料包，大火煮开后转小火煮10分钟，让香料充分释放香气。
3. 调制卤水
在香料水中加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、肉桂粉和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 煮肉块
将焯好水的肉块放入锅中，加入调制好的卤水，大火煮开后转小火慢炖1小时，让肉块充分吸收卤水的味道。
5. 捞出肉块
将煮好的肉块捞出，用厨房纸巾吸干表面水分。
6. 腌制肉块
将肉块放入容器中，加入适量的生抽、老抽和料酒，腌制30分钟。
7. 烤制肉干
将腌制好的肉块平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烤制1小时，期间翻面一次，使肉干受热均匀。
8. 装袋保存
将烤好的肉干晾凉后，装入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。
小贴士
- 烹饪过程中，香料包可以根据个人口味调整种类和用量。
- 烤制肉干时，温度不宜过高，以免烤焦。
- 腌制肉块时，可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味又卫生的卤味肉干了。快来试试吧，让你的味蕾享受一场美味盛宴！