引言
牛轧糖是一种深受喜爱的糖果，其独特的口感和香甜的味道让人回味无穷。而家庭自制牛轧糖不仅能够满足我们对甜蜜的渴望，还能根据个人口味进行调整，更健康、更营养。本文将揭秘家庭自制开心果花生牛轧糖的制作方法，让您在家轻松享受美味与健康的双重体验。
配料准备
在开始制作之前，我们需要准备以下材料：
- 花生仁：200克
- 开心果：50克
- 奶粉：100克
- 白砂糖：150克
- 玉米淀粉：20克
- 植物油：50毫升
- 水饴：50克
- 香草精：适量
制作步骤
步骤一：准备材料
- 将花生仁和开心果分别放入烤箱中，以150℃烘烤约10分钟，至表面微黄，取出晾凉备用。
- 将奶粉、白砂糖、玉米淀粉、植物油和水饴放入一个大锅中，搅拌均匀。
步骤二：熬制糖浆
- 将搅拌均匀的食材放在中小火上，不断搅拌，加热至糖浆开始冒小泡。
- 继续加热，直到糖浆达到硬性阶段（大约115℃-120℃），此时糖浆呈现金黄色。
步骤三：混合材料
- 关火，立即将晾凉的花生仁和开心果倒入糖浆中，快速搅拌均匀。
- 加入适量的香草精，继续搅拌均匀。
步骤四：成型
- 将混合好的糖浆倒入事先准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
- 放入冰箱中冷藏至少4小时，直至完全凝固。
步骤五：切块
- 将凝固的牛轧糖取出，用刀切成小块。
小贴士
- 烘烤花生仁和开心果时，注意火候，避免烤糊。
- 熬制糖浆时，要不断搅拌，防止糖浆沾锅。
- 加入香草精的量可根据个人口味调整。
- 牛轧糖在冷藏过程中会逐渐凝固，取出时需小心，以免破碎。
结语
家庭自制开心果花生牛轧糖不仅美味可口，而且富含营养。通过简单的制作步骤，您可以在家中轻松享受到这份甜蜜与健康的佳肴。赶快动手尝试吧！