鱼片，作为一道常见的家常菜，不仅美味可口，而且制作起来也相对简单。今天，就让我来为大家揭秘家常鱼片的制作秘诀，让你学会这一招，家人都夸赞！
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鱼片：选用新鲜的草鱼或鲈鱼，切成薄片。
- 调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、姜、蒜、葱、辣椒（根据个人口味可添加）。
制作步骤
1. 鱼片处理
将新鲜鱼片洗净，用刀背轻轻拍松，切成薄片。用盐、料酒、淀粉腌制10分钟，使其入味。
2. 调制酱汁
在碗中，加入生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖，搅拌均匀，制成酱汁。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入姜片、蒜片、葱段炒香。
4. 炒鱼片
将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子轻轻拨散，炒至鱼片变色，捞出备用。
5. 做鱼片
锅中留少许油，倒入调好的酱汁，煮至浓稠。然后，将炒好的鱼片放入锅中，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
最后，撒上辣椒段（如有需要），翻炒均匀后，出锅装盘。
小贴士
- 鱼片要选用新鲜的，这样口感才会更佳。
- 腌制鱼片时，可以适当增加一些料酒，使鱼片更加鲜美。
- 炒鱼片时，要用筷子轻轻拨散，避免鱼片粘连。
- 酱汁要提前调好，这样炒制时更加方便。
通过以上步骤，一道美味可口的鱼片就制作完成了。快快动手试试吧，相信你的家人一定会对你的厨艺赞不绝口！