家常酥鱼块是一道深受人们喜爱的传统美食，其独特的口感和鲜美的酱汁让人回味无穷。今天，就让我们揭秘家常酥鱼块酱汁的秘制比例，让你在家也能轻松制作出美味的酥鱼块。
一、食材准备
在制作酥鱼块酱汁之前，我们需要准备以下食材：
- 鱼块：500克（选择新鲜鱼类，如鲈鱼、鲫鱼等）
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
二、制作步骤
1. 鱼块处理
将鱼块清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼块两面划上几刀，以便入味。
2. 腌制鱼块
将鱼块放入碗中，加入适量的料酒、酱油、淀粉，拌匀后腌制10分钟。
3. 准备酱汁
将生姜、大蒜切成末，青红椒切成圈。在碗中加入适量的酱油、料酒、白糖、醋，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炸鱼块
锅中倒入足量食用油，油温升至6成热时，放入腌制好的鱼块，炸至表面金黄，捞出沥油。
5. 炒制酱汁
锅中留少许油，放入生姜、大蒜末炒香，再加入青红椒圈翻炒均匀。
6. 加入鱼块
将炸好的鱼块放入锅中，倒入调好的酱汁，翻炒均匀，使鱼块充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘
待鱼块完全吸收酱汁后，出锅装盘即可。
三、注意事项
- 鱼块腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 炸鱼块时油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。
- 酱汁的酸甜度可根据个人口味进行调整。
四、总结
家常酥鱼块酱汁的秘制比例并不复杂，只需掌握好食材和制作步骤，你也能轻松制作出美味的酥鱼块。快动手试试吧，让你的家人和朋友一起品尝这道美味佳肴！