菠菜面，作为陕西的传统面食之一，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我带你走进陕西菠菜面的传统做法，让你在家也能轻松制作出营养美味的一餐。
选材与准备
1. 主料
- 菠菜：适量，新鲜为佳
- 面粉：适量，根据个人喜好和人数来定
2. 辅料
- 葱：适量，切成葱花
- 姜：适量，切成姜末
- 蒜：适量，切成蒜末
- 猪肉：适量，切成肉丝或肉末
- 青红椒：适量，切成丝
- 鸡蛋：1个，打散备用
3. 调料
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 花椒粉：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量
- 食用油：适量
传统做法
步骤一：菠菜汁和面
- 将菠菜洗净，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成菠菜汁。
- 将菠菜汁过滤，取汁备用。
- 将面粉放入盆中，慢慢加入菠菜汁，揉成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
步骤二：制作面条
- 将醒发好的面团搓成长条，切成小段。
- 用筷子压住面条，两端向中间卷，形成螺旋状。
- 将面条放入开水中煮熟，捞出备用。
步骤三：炒制配菜
- 热锅凉油，油热后下入肉丝或肉末，炒至变色。
- 加入葱花、姜末、蒜末，炒出香味。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、酱油、花椒粉、胡椒粉调味，炒匀。
步骤四：搭配面条
- 将煮熟的面条放入碗中。
- 将炒好的配菜倒在面条上。
- 淋上香油，拌匀即可。
营养与功效
菠菜面富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有以下功效：
- 增强免疫力：菠菜中的维生素C和胡萝卜素能增强人体免疫力。
- 促进消化：菠菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。
- 预防贫血：菠菜中的铁质能预防贫血。
- 保护视力：菠菜中的叶黄素和玉米黄质能保护视力。
总结
家常陕西菠菜面是一道营养丰富、简单易学的传统美食。通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的菠菜面，为家人带来健康与美味。让我们一起动手，让家人爱上每一餐吧！