肉扁豆，这道看似普通的家常菜，却蕴含着丰富的营养和独特的风味。今天，就让我带你走进肉扁豆的世界，一起探索它的秘密，学习如何制作出既美味又营养的家常肉扁豆。
肉扁豆的营养价值
肉扁豆，又称四季豆，是一种常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。其中，蛋白质含量较高，对于补充人体所需的氨基酸非常有益。膳食纤维则有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，肉扁豆还含有多种维生素和矿物质，如铁、钙、钾等，对于增强免疫力、维持骨骼健康等方面都有积极作用。
家常肉扁豆的做法
准备食材
- 肉扁豆 500克
- 猪肉 200克
- 蒜末 适量
- 生姜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
- 肉扁豆处理：将肉扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至五成热。
- 炒肉片：将腌制好的肉片放入锅中，炒至变色，取出备用。
- 炒蒜末和生姜：锅中留底油，加入蒜末和生姜炒香。
- 炒肉扁豆：将切好的肉扁豆放入锅中，翻炒至变色。
- 调味：加入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中，与肉扁豆一起翻炒均匀。
- 勾芡：加入适量水淀粉，翻炒均匀，使肉扁豆和肉片更加入味。
- 出锅：炒至肉扁豆熟透，出锅装盘。
肉扁豆的烹饪技巧
- 肉扁豆在烹饪前需要焯水，这样可以去除豆腥味，使口感更加鲜美。
- 烹饪肉扁豆时，火候不宜过大，以免豆角烧焦。
- 调味料的选择可以根据个人口味进行调整，如加入辣椒、豆瓣酱等，增加风味。
结语
家常肉扁豆是一道简单易学、营养丰富的家常菜。通过以上介绍，相信你已经掌握了肉扁豆的秘密。快动手尝试一下吧，让这道美味的家常菜为你的餐桌增添色彩！