引言
牛轧糖是一种受欢迎的糖果，口感酥脆，甜而不腻。在家制作牛轧糖不仅能够享受到新鲜美味，还能根据个人口味进行调整。本篇文章将详细介绍家常牛轧糖的制作方法，并提供一个视频教程，帮助新手轻松学会制作牛轧糖。
制作材料
- 黄油：100克
- 糖粉：100克
- 白砂糖：100克
- 花生仁：200克
- 水饴：50克
- 淡奶油：200毫升
- 食用色素（可选）：适量
- 食用香精（可选）：适量
制作步骤
准备工作
- 将花生仁放入烤箱中，以150℃烤制10分钟，取出后晾凉备用。
- 黄油切成小块，放入微波炉中加热至融化。
糖浆制作
- 在锅中放入糖粉和白砂糖，加入水饴和融化的黄油。
- 开小火，不断搅拌，使糖粉和白砂糖充分溶解。
- 当糖浆开始冒小泡时，加入淡奶油，继续搅拌至糖浆颜色变深，变得浓稠。
混合与成型
- 将烤好的花生仁放入搅拌好的糖浆中，快速搅拌均匀。
- 将混合好的糖浆倒入铺有烘焙纸的模具中，用刮刀抹平。
- 可根据个人喜好加入食用色素和香精，搅拌均匀后继续倒入模具。
冷却与切割
- 将模具放入冰箱中冷藏至少2小时，直至牛轧糖完全凝固。
- 取出牛轧糖，用刀切成小块。
视频教程
为了更直观地学习家常牛轧糖的制作方法，以下是一个详细的视频教程：
[视频教程链接]
注意事项
- 制作过程中要注意火候，避免糖浆烧焦。
- 牛轧糖在制作过程中会变得非常粘稠，操作时要小心烫伤。
- 牛轧糖在切割前需要充分冷却，以免变形。
总结
家常牛轧糖制作并不复杂，只要按照以上步骤进行，新手也能轻松学会。通过这个视频教程，相信您一定能够制作出美味的牛轧糖。祝您制作愉快！