选择优质的牛肉
首先，要制作出美味的辣味牛肉干，选择优质的牛肉至关重要。一般来说，牛肉干以牛腱子肉为最佳选择，因为它的肉质紧实，筋膜少，口感更佳。在选择牛肉时，要注意以下几点：
- 肉色鲜红，有光泽，质地紧实。
- 肌肉纹理清晰，无明显斑点。
- 没有异味，无变质迹象。
准备调料
制作辣味牛肉干，以下调料是必不可少的：
- 生姜：去腥增香。
- 大蒜：提味去腥。
- 料酒：去腥增香。
- 生抽：上色增香。
- 老抽：增加色泽。
- 白糖：提鲜。
- 辣椒粉：增加辣味。
- 花椒粉：增加麻味。
- 盐：调味。
处理牛肉
- 将牛肉洗净，切成薄片，用厨房纸巾吸去水分。
- 在牛肉片中加入料酒、生抽、老抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 腌制好的牛肉片，再加入生姜、大蒜、辣椒粉、花椒粉，继续搅拌均匀。
烤制牛肉干
- 将腌制好的牛肉片均匀铺在烤网上。
- 预热烤箱，将烤网放入烤箱中层，上下火180℃，烤制15分钟。
- 翻面，继续烤制15分钟。
- 取出烤网，将牛肉片翻面，再烤制10分钟。
- 根据个人口味，可以适量增加辣椒粉和花椒粉。
享用美食
- 将烤好的牛肉干晾凉，切成条状。
- 享用美味的辣味牛肉干，既可以作为下酒菜，也可以作为零食。
小贴士
- 在烤制过程中，可以适当调整火力，确保牛肉干烤得均匀。
- 如果喜欢辣味，可以适当增加辣椒粉的用量。
- 在切牛肉干时，可以切成不同的形状，如条状、块状等，增加美观性。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的辣味牛肉干，与家人朋友共享美食时光。祝您制作愉快！