辣酱虾粉丝金针菇是一道色香味俱全的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面，我将详细解析这道菜的制作过程，让你轻松学会，享受味蕾的盛宴。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 虾仁：300克
- 金针菇：100克
- 粉丝：100克
- 辣酱：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：处理虾仁
- 将虾仁去壳去肠线，清洗干净。
- 用厨房纸巾吸干虾仁表面的水分。
- 用盐和少量生抽腌制10分钟。
步骤二：准备金针菇和粉丝
- 将金针菇洗净，去掉根部。
- 将粉丝用温水泡软。
步骤三：炒制虾仁
- 热锅凉油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 放入腌制好的虾仁，用中火翻炒至变色。
- 加入少量生抽、老抽调色，翻炒均匀。
- 出锅备用。
步骤四：炒制金针菇和粉丝
- 另起锅，放入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。
- 放入泡软的金针菇，翻炒至金针菇变软。
- 加入泡软的粉丝，继续翻炒均匀。
- 加入适量的辣酱，根据个人口味调整辣度。
- 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。
步骤五：调味出锅
- 加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整。
- 加入葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，一道美味的辣酱虾粉丝金针菇就完成了。
注意事项
- 虾仁腌制时，生抽的量不宜过多，以免影响口感。
- 粉丝泡软后，最好用厨房纸巾吸干水分，以免炒制时过于粘稠。
- 辣酱的量根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作辣酱虾粉丝金针菇这道家常菜。快动手尝试一下吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！