引言
卷心菜粉丝炒肉是一道简单易学且美味可口的家常菜。它不仅制作方法简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。本文将详细讲解卷心菜粉丝炒肉的做法，让您轻松掌握这道美食的制作技巧。
准备食材
- 卷心菜：1颗（中等大小）
- 粉丝：100克
- 猪里脊肉：200克
- 葱：1根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 食用油：适量
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：适量
- 料酒：1汤匙
- 鸡精/味精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将卷心菜洗净，切成细丝。
- 粉丝用温水泡软，备用。
- 猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 葱切成小段，姜蒜切片。
步骤二：炒肉丝
- 热锅凉油，油温5成热时，下入腌制好的肉丝。
- 快速翻炒至肉丝变色，炒至肉丝表面微焦，捞出备用。
步骤三：炒卷心菜
- 锅中留底油，放入葱姜蒜炒香。
- 下入卷心菜丝，快速翻炒至卷心菜变软。
步骤四：加入粉丝和肉丝
- 将泡软的粉丝均匀铺在卷心菜上。
- 再将炒好的肉丝均匀撒在粉丝上。
- 加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤五：勾芡出锅
- 加入适量盐和鸡精/味精调味。
- 淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀。
小贴士
- 选用新鲜的卷心菜，口感更加脆嫩。
- 粉丝提前泡软，炒制时更容易熟透。
- 炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝炒老。
- 勾芡时，水淀粉不宜过多，以免汤汁过于浓稠。
结语
通过以上步骤，您已经成功学会了卷心菜粉丝炒肉的做法。这道家常菜色香味俱佳，营养丰富，是您餐桌上的不二之选。快动手试试吧，让您的味蕾升级，享受美味佳肴！