扁豆丝，作为一道传统的家常美食，以其爽口、清脆、易消化而深受人们喜爱。本文将详细介绍如何制作美味的扁豆丝，并通过高清大图展示每一个步骤，让你轻松学会这道经典菜肴。
一、食材准备
在制作扁豆丝之前，我们需要准备好以下食材：
- 扁豆 500克
- 大蒜 2瓣
- 姜片 少许
- 干辣椒 3个（可根据个人口味调整）
- 葱 1根
- 盐 适量
- 酱油 1汤匙
- 醋 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 植物油 适量
二、制作步骤
1. 扁豆处理
- 洗净：将扁豆清洗干净，去除两端和筋络。
- 焯水：锅中加入足够的水，放入扁豆焯水约5分钟，直至扁豆变软。
- 冷却：将焯好水的扁豆捞出，放入冷水中浸泡，这样可以保持其爽脆口感。
- 切丝：将扁豆捞出，沥干水分后切成细丝。
2. 准备调味料
- 大蒜拍碎：将大蒜拍碎，再切成末。
- 姜切片：将姜切片备用。
- 干辣椒剪段：将干辣椒剪成段，以便更好地入味。
3. 调制酱汁
- 碗中加入酱油、醋、白糖：在一个碗中，加入酱油、醋和白糖，搅拌均匀，制成酱汁。
4. 炒制
- 锅中加油：锅中加入适量的植物油，烧热。
- 爆香：加入蒜末、姜片和干辣椒段，小火爆香。
- 加入扁豆丝：将切好的扁豆丝放入锅中，快速翻炒。
- 调味：倒入调制好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 出锅：扁豆丝炒至变色，调味均匀后，出锅装盘。
5. 装饰
- 切葱花：将葱切成葱花。
- 撒上葱花：将炒好的扁豆丝盛出，撒上葱花进行装饰。
三、注意事项
- 焯水时间：扁豆焯水时间不宜过长，以免过于软烂，影响口感。
- 切丝技巧：切丝时尽量切得均匀，这样炒出来的扁豆丝才会美观。
- 炒制技巧：炒扁豆丝时要快速翻炒，以免扁豆丝变黄。
四、总结
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作美味的扁豆丝。这道菜肴不仅简单易做，而且营养丰富，是一道非常适合家常的菜品。快来试试吧，让这道诱人的扁豆丝为你的餐桌增色添彩！