在中国广袤的饮食文化中，麻花作为一种传统的面食，以其香脆可口、层次分明而深受人们喜爱。今天，我们就来揭秘这款家常美食——超长双麻花的传统做法，让你轻松在家制作，享受美味又过瘾的口感。
食材准备
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 高筋面粉：500克
- 红糖：50克
- 清水：适量
- 猪油：50克
- 酵母：5克
- 糖粉：适量（用于滚粉）
制作步骤
步骤一：和面
- 将高筋面粉放入盆中，加入酵母和红糖，搅拌均匀。
- 逐渐加入清水，边加边揉，直到面团表面光滑、有弹性。
- 加入猪油，继续揉搓，直到面团完全吸收猪油，表面光滑。
步骤二：发酵
- 将揉好的面团放入碗中，覆盖保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀一倍以上。
- 发酵好的面团表面会有许多气泡，用手指按压面团，不会立即回弹即可。
步骤三：分割与搓条
- 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻按压排气。
- 将面团分割成若干等份，每份揉搓成细长条。
- 将两条长条对折，交叉缠绕，形成双麻花形状。
步骤四：滚粉
- 在锅中烧开一锅水，将搓好的双麻花放入沸水中焯水，煮至表面呈金黄色。
- 将焯好水的双麻花捞出，放入糖粉中滚粉，使其表面均匀裹上一层糖粉。
步骤五：油炸
- 在锅中倒入足量油，油温升至五成热时，将滚好粉的双麻花放入锅中炸至金黄酥脆。
- 炸好的双麻花捞出，沥油备用。
小贴士
- 在和面时，水的温度不宜过高，以免影响酵母活性。
- 发酵时间根据气温而定，一般需1-2小时。
- 油炸时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 糖粉可以根据个人口味适量添加。
总结
超长双麻花是一道传统家常美食，制作起来并不复杂。通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又过瘾的双麻花。快动手试试吧，让家人朋友共享这份美味吧！