引言
麻油馓子，作为一种传统的汉族小吃，以其独特的口感和香味深受人们喜爱。它外酥里嫩，金黄诱人，搭配上香浓的麻油，更是让人回味无穷。本文将详细介绍家常麻油馓子的制作方法，让你轻松在家享受这一传统美味。
制作材料
- 中筋面粉：500克
- 红糖：100克
- 白糖：50克
- 芝麻：适量
- 酵母：5克
- 温水：约250毫升
- 食用油：适量（用于炸馓子）
- 麻油：适量（用于拌馓子）
制作步骤
步骤一：准备面团
- 将面粉放入盆中，加入酵母，搅拌均匀。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面成絮状。
- 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。
步骤二：制作麻油
- 热锅冷油，油温升至五成热时，加入芝麻小火炒香。
- 炒至芝麻变色，捞出沥油。
- 将炒香的芝麻放入搅拌机中，加入适量的麻油，搅拌成芝麻酱。
步骤三：制作馓子
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
- 将面团分成若干小剂子，搓成细长的条状。
- 将条状面团盘成螺旋状，两端捏紧。
- 用筷子在螺旋中间穿一个小孔，使其形成麻花状。
步骤四：炸馓子
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至六成热时，放入麻花状馓子。
- 小火炸至表面金黄，捞出沥油。
步骤五：拌麻油
- 将炸好的馓子放入碗中，加入适量的麻油和芝麻酱。
- 拌匀，使馓子充分吸收麻油和芝麻酱的味道。
注意事项
- 发酵时间：面团发酵时间根据温度不同而有所差异，一般需要2-3小时。
- 炸馓子时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 拌麻油时，可根据个人口味适量调整麻油和芝麻酱的比例。
总结
家常麻油馓子的制作并不复杂，只要掌握好步骤和技巧，你也能轻松在家制作出美味的馓子。快来尝试一下吧，让这份传统美味为你的生活增添一份甜蜜与温馨！