卤味肘子肉干，作为一道深受大众喜爱的家常美食，既有卤菜的鲜香，又有肉干的劲道，是一道既能满足口腹之欲，又能带来健康美味的佳肴。今天，就让我来为大家揭秘家常卤味肘子肉干的制作秘籍，让您轻松学会这道美味又健康的家常美食。
准备食材
主料
- 猪肘子：1个（约1000克）
- 姜：几片
- 葱：1根
辅料
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 花椒：1小把
- 香叶：2片
- 香菜：适量
制作步骤
1. 准备肘子
将猪肘子清洗干净，去除多余的脂肪，然后切成块状，用开水焯水去腥。
2. 准备调料
将姜切片，葱切段，备用。
3. 烹饪卤水
在锅中加入适量水，放入姜、葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、花椒、香叶等调料，大火煮沸。
4. 卤制肘子
将焯水后的肘子块放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖，炖至肘子肉质鲜嫩，汤汁浓稠。
5. 制作肉干
将炖好的肘子捞出，放凉后切成片状，用香菜装饰。
6. 烤制肉干
将切好的肉干放入预热至180℃的烤箱中，烤制约20分钟，期间翻面一次，烤至肉干表面金黄，口感酥脆。
小贴士
- 选择猪肘子时，最好选择肉质鲜嫩、肥瘦相间的部位。
- 卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒、桂皮等。
- 烤制肉干时，注意火候，以免烤焦。
健康益处
卤味肘子肉干不仅美味可口，还具有以下健康益处：
- 肉类富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强体质。
- 花椒、桂皮等调料具有温中散寒、暖胃止痛的作用。
- 烤制过程中，肉质中的脂肪和胆固醇含量会降低，有益于心血管健康。
通过以上步骤，您已经学会了制作家常卤味肘子肉干的方法。现在，就动手试试吧，让这道美味又健康的家常美食为您的餐桌增添色彩！