卤味肉干块，作为一种既美味又健康的零食，深受许多人的喜爱。它不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭制作零食的好选择。下面，就让我来为大家揭秘家常卤味肉干块的制作秘诀，让你轻松学会美味又健康的零食制作方法。
一、准备工作
在开始制作卤味肉干块之前，我们需要准备好以下材料：
- 猪肉（五花肉或里脊肉均可）：500克
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 香叶：2片
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
二、制作步骤
1. 准备肉块
将猪肉洗净，切成约1厘米厚的片，然后切成小块备用。
2. 炖煮肉块
将切好的肉块放入锅中，加入足量的清水，放入生姜片和葱段，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时左右，煮至肉块熟烂。
3. 准备卤料
将八角、桂皮、香叶放入调料盒中，备用。
4. 烹饪卤水
在炖煮肉块的同时，取一个锅，放入适量的食用油，加热至油温五成热，放入调料盒，小火炒出香味。
5. 加入调料
将炖煮好的肉块捞出，沥干水分，放入锅中，加入适量的老抽、生抽、白糖和盐，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。
6. 烹饪肉干
将翻炒均匀的肉块连同调料一起倒入炖锅中，继续炖煮30分钟，直至肉块表面呈金黄色。
7. 拌匀收汁
将炖煮好的肉块捞出，沥干水分，放在通风处晾干，或者用电风扇吹干。然后将晾干的肉块放入锅中，加入适量的卤水，翻炒均匀，让肉块充分吸收卤水的味道。
8. 装袋保存
将翻炒均匀的肉块放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，即可享用美味又健康的卤味肉干块。
三、小贴士
- 选择猪肉时，建议选择五花肉或里脊肉，口感更佳。
- 炖煮肉块时，火候不宜过大，以免肉块炖煮过度，口感变差。
- 卤水中的调料可以根据个人口味进行调整，如增加辣椒、蒜等调料，增加口感。
- 肉块晾干时，可以在表面刷一层食用油，防止肉块变硬。
- 卤味肉干块在制作过程中，可以适量添加蜂蜜或果酱，增加甜味。
通过以上步骤，相信你已经学会了家常卤味肉干块的制作方法。赶快动手尝试一下吧，让家人和朋友一起分享这份美味与健康的零食吧！