金针菇粉丝虾煲是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅制作简单，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。本文将详细介绍金针菇粉丝虾煲的制作方法，以及其中的营养价值和烹饪技巧。
准备食材
主料
- 金针菇 200克
- 粉丝 100克
- 虾 300克
- 鸡蛋 1个（可选）
辅料
- 青红椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精/味精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
制作步骤
步骤一：准备食材
- 将金针菇洗净，去掉根部，切成小段。
- 粉丝用温水泡软。
- 虾去壳去肠线，洗净备用。
- 青红椒洗净，切成丝。
- 葱、姜、蒜洗净，分别切成末。
步骤二：虾的处理
- 烧一锅水，加入料酒和少许盐，水开后放入虾，焯水至变色，捞出备用。
- 将焯水后的虾切成两半。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 放入虾，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
步骤四：煲制
- 将炒好的虾和青红椒丝倒入煲锅中。
- 加入泡软的粉丝和金针菇。
- 加入适量的水，水量以没过食材为宜。
- 大火烧开后转中小火煲煮10分钟左右。
- 煲煮过程中可以加入适量的盐和鸡精/味精调味。
步骤五：出锅
- 煲煮完成后，撒上葱花，淋上鸡蛋液（可选）。
- 混合均匀后即可出锅。
营养价值
金针菇粉丝虾煲富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分。虾肉鲜嫩，富含优质蛋白质和多种氨基酸；金针菇具有提高免疫力、抗病毒、降低血糖等功效；粉丝则能提供丰富的碳水化合物，增加饱腹感。
烹饪技巧
- 虾焯水时加入料酒和盐，可以使虾肉更加鲜美。
- 粉丝泡软后更容易煮烂，口感更佳。
- 煲煮时水量不宜过多，以免煲出的汤过于清淡。
- 出锅前淋上鸡蛋液，可以使煲菜更加鲜嫩。
金针菇粉丝虾煲是一道简单易做、营养丰富的家常菜，非常适合忙碌的上班族和追求健康饮食的朋友们。希望本文的详细指导能帮助您在家轻松制作出美味的金针菇粉丝虾煲！