豌豆，这种小小的绿色蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有多种维生素和矿物质。家常炖豌豆的做法简单易学，不仅能让你家的餐桌焕发新滋味，还能为家人带来满满的营养。下面，就让我来为你揭秘这道美味的家常炖豌豆的制作秘籍吧！
选材与准备
豌豆的选择
选择新鲜、饱满、颜色翠绿的豌豆，这样的豌豆口感好，营养也更丰富。
准备材料
- 新鲜豌豆 500克
- 猪里脊肉 150克
- 姜片 3片
- 葱 1根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 水淀粉 适量
制作步骤
步骤一：豌豆处理
将豌豆洗净，去掉两端，切成两半。里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉腌制10分钟。
步骤二：热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
步骤三：炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，肉片炒至断生即可。
步骤四：加入豌豆
将切好的豌豆放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
步骤五：调味
加入适量的盐、生抽、老抽，翻炒均匀，让豌豆充分吸收调味料的味道。
步骤六：炖煮
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，直到豌豆熟透。
步骤七：出锅
最后，根据个人口味调整盐分，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 豌豆不宜炖煮时间过长，以免营养流失，口感变差。
- 肉片可以用牛肉、鸡肉等替换，根据个人喜好选择。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
家常炖豌豆是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你就能在短时间内为家人准备一道营养丰富的佳肴。快动手试试吧，让你的餐桌焕发新滋味！