家常豆干排骨粉丝是一道色香味俱佳的快手菜，不仅营养均衡，而且制作简单，适合忙碌的上班族或家庭主妇。以下是一份详细的制作指南，让你轻松学会这道美味佳肴。
准备材料
- 排骨：500克
- 豆干：200克
- 粉丝：100克
- 青红椒：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
- 植物油：适量
制作步骤
1. 排骨预处理
- 将排骨洗净，放入锅中，加入足量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟至排骨熟透。
- 将炖好的排骨捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 豆干切片
- 将豆干洗净，切成薄片。
- 青红椒洗净，切成丝。
3. 粉丝泡发
- 将粉丝放入碗中，加入温水泡发至软。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量植物油，加热至五成热。
5. 炒制豆干和青红椒
- 将豆干片放入锅中，翻炒至两面金黄。
- 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 加入排骨和调味料
- 将炖好的排骨放入锅中，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
7. 加入粉丝
- 将泡发好的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
8. 收汁出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 排骨炖煮的时间根据个人口味和排骨的部位可以适当调整。
- 豆干切片时可以适当厚一些，口感更佳。
- 粉丝泡发时可以加入少量盐，使粉丝更加劲道。
家常豆干排骨粉丝是一道简单易学的快手菜，营养丰富，美味可口。学会这道菜，让你在忙碌的生活中也能享受美食带来的快乐。