年糕，作为一种传统的中国小吃，深受大众喜爱。它不仅可以作为早餐，还能作为夜宵，或者是节日里的特色食品。今天，就让我们一起来揭秘家常超长脆皮年糕的做法，学会这一招，让你的早餐变得更加美味，让孩子们也爱不释口。
准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 年糕片：根据个人喜好，可以选择短条或长条，这里我们选用长条年糕。
- 鸡蛋：2个，打散备用。
- 面粉：适量，用于裹年糕。
- 面包糠：适量，用于增加口感。
- 白糖：适量，用于调味。
- 食用油：适量，用于炸年糕。
制作步骤
步骤一：准备年糕
将年糕片放入清水中浸泡，使其变软。这样炸出来的年糕更加酥脆可口。
步骤二：裹粉
将泡软的年糕片沥干水分，然后放入面粉中裹上一层薄薄的粉。
步骤三：裹蛋液
将裹粉的年糕片放入打散的鸡蛋液中，确保年糕片两面都裹上蛋液。
步骤四：裹面包糠
将裹蛋液的年糕片放入面包糠中，让年糕片均匀裹上面包糠。
步骤五：炸年糕
在锅中倒入适量食用油，油温升至五成热时，放入裹好的年糕片，中火炸至两面金黄。
步骤六：调味
将炸好的年糕捞出，沥去多余的油分。然后放入装有白糖的盘中，轻轻翻滚，使年糕表面裹上一层薄薄的糖霜。
美味小贴士
- 炸年糕时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 年糕片在裹粉、裹蛋液和裹面包糠的过程中，要尽量保证均匀，这样炸出来的年糕才会更加酥脆。
- 炸好的年糕可以趁热食用，也可以放置一段时间再吃，口感同样美味。
孩子都爱吃的秘诀
想要让孩子更加喜欢脆皮年糕，可以在炸好的年糕上撒上一些果仁，如花生、杏仁等，增加口感和营养价值。
结语
家常超长脆皮年糕的做法简单易学，只要掌握好以上技巧，相信你也能轻松制作出美味的年糕。快来试试吧，让你的早餐变得更加丰富多彩！