麻花，作为中国传统的油炸食品之一，深受人们的喜爱。它外酥里嫩，甜咸适中，既可作为零食，又可作为早餐，美味可口。今天，就让我来为你揭秘家常超长版麻花的制作秘诀，让你轻松学会，告别外买，自己动手做！
准备食材
主料：
- 中筋面粉：500克
- 红糖：50克
- 鸡蛋：1个
辅料：
- 清水：适量
- 盐：适量
- 泡打粉：1/2茶匙
- 黄油：30克
制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉放入盆中，加入泡打粉、盐，混合均匀。
- 将鸡蛋、红糖、清水（适量）倒入盆中，用手揉成面团，揉至面团表面光滑、有弹性。
- 将黄油加入面团中，继续揉匀，揉至黄油完全被面团吸收。
2. 面团松弛
- 将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖处松弛30分钟，让面团充分吸收水分和油脂。
- 面团松弛过程中，可以准备油热锅，待用。
3. 分割面团
- 将松弛好的面团取出，揉成长条状。
- 将面团分成小剂子，每个剂子大约20克左右。
4. 搓麻花
- 将一个小剂子揉成圆饼状。
- 将圆饼状面团翻过来，用拇指和食指在中间捏出一道凹槽，形成麻花的雏形。
- 将麻花的两端向中间对折，捏紧接口，使其形成长条状。
5. 烙制
- 热锅倒入适量油，油温升至五成热（约150℃）。
- 将搓好的麻花放入油中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
6. 摆放与冷却
- 将炸好的麻花放在晾架上，让其冷却。
- 冷却后的麻花可以放入密封袋中，保存一周左右。
注意事项
- 和面时，要注意控制好水量，以免面团太硬或太软。
- 搓麻花时，要均匀用力，以免麻花形状不整齐。
- 烙制时，要注意油温，避免麻花炸焦。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常超长版麻花了。自己动手做的麻花，既美味又健康，赶紧试试吧！