香菜拌麻油，夏日里的清新小确幸
夏日炎炎，食欲不振，一碗清爽开胃的香菜拌麻油就能为你的餐桌增添一抹亮色。这道菜简单易做，只需掌握三个关键步骤，就能轻松做出美味的家常凉菜。下面，就让我来为你揭秘这道夏日必备的家常菜的魅力所在。
第一步：挑选新鲜的香菜
首先，要确保你手中的香菜是新鲜、无病虫害的。新鲜的香菜叶色翠绿，茎杆粗壮，闻起来有一股清新的香味。挑选时，可以轻轻一掐，手感柔软，不易折断的香菜质量较好。
第二步：制作香脆的麻油调料
- 热油爆香：取适量芝麻油，倒入锅中，用小火慢慢加热，直到油温升高，芝麻发出噼啪声时关火。
- 加入调料：将炒香的芝麻油倒入一个容器中，加入适量的蒜末、姜末和辣椒末，根据个人口味调整用量。
- 调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精或味精，搅拌均匀。
第三步：凉拌香菜
- 清洗香菜：将挑选好的香菜用清水冲洗干净，去除杂质和黄叶。
- 切段：将香菜切成约2厘米长的段，放入盘中。
- 加入调料：将准备好的麻油调料均匀地浇在香菜上，搅拌均匀。
- 装盘：将拌好的香菜装盘，即可上桌享用。
小贴士
- 香菜不宜久煮：香菜本身带有独特的清香，不宜长时间烹饪，以免失去风味。
- 适量使用辣椒：辣椒可以根据个人口味适量添加，以增加菜肴的辣味。
- 保持食材新鲜：香菜和芝麻油都是新鲜的食材，最好现做现吃，以保证口感和营养价值。
总结
香菜拌麻油是一道简单易学、清爽开胃的家常凉菜，适合夏日食用。通过以上三个步骤，你也能轻松掌握这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让你的夏日餐桌更加美味可口！