引言
芸豆，又称菜豆，是一种营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。因其独特的口感和丰富的营养，芸豆在家常菜中占有重要地位。本文将详细介绍几种简单易学的芸豆做法，让您轻松在家享受美味。
芸豆选购与处理
选购
- 选择新鲜、饱满、无虫蛀的芸豆。
- 芸豆的颜色以翠绿、豆粒饱满为佳。
- 避免选择颜色暗淡、豆粒干瘪的芸豆。
处理
- 将芸豆洗净，去除两端豆尖。
- 将芸豆放入开水中焯水，去除豆腥味和草酸。
- 焯水后捞出，用冷水冲洗，沥干水分备用。
芸豆炒肉
材料
- 芸豆 200克
- 猪里脊肉 150克
- 蒜末 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 淀粉 1茶匙
- 食用油 适量
步骤
- 将猪里脊肉切成薄片，用生抽、老抽、盐和淀粉腌制10分钟。
- 热锅倒油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入蒜末炒香。
- 加入焯好水的芸豆，翻炒至熟。
- 最后加入炒好的肉片，翻炒均匀，调味即可出锅。
芸豆炖排骨
材料
- 芸豆 200克
- 排骨 300克
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中倒油，放入姜、葱炒香。
- 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芸豆，继续炖煮15分钟，加盐调味即可出锅。
芸豆炖鸡腿
材料
- 芸豆 200克
- 鸡腿 1个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤
- 鸡腿洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中倒油，放入姜、葱炒香。
- 加入焯水后的鸡腿，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芸豆，继续炖煮15分钟，加盐调味即可出锅。
结语
通过本文的介绍，相信您已经掌握了芸豆的选购、处理以及几种简单易学的芸豆做法。在家动手做一道美味的芸豆菜肴，不仅能够满足味蕾，还能为家人带来健康。快来试试吧！