家常扁豆肉是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养深受广大食客的喜爱。这道菜的制作过程简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，就让我来为大家详细揭秘家常扁豆肉的做法，让你在家也能享受到美味佳肴。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 扁豆 200克
- 猪肉 150克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 生抽 1大勺
- 老抽 1小勺
- 盐 适量
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
- 食用油 适量
步骤一：处理食材
- 将扁豆去筋，洗净后切成小段，备用。
- 将猪肉切成薄片，加入姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
步骤二：炒制
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片变色，捞出备用。
- 锅中留少许油，下入扁豆段，翻炒至扁豆变色。
- 将炒好的肉片重新放入锅中，与扁豆一起翻炒均匀。
- 加入适量的盐，翻炒均匀，使扁豆和肉片充分吸收调料的味道。
步骤三：出锅装盘
- 炒好的家常扁豆肉出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 扁豆焯水可以去除豆腥味，但要注意焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉片腌制时加入淀粉可以使肉片更加嫩滑。
- 炒制扁豆时，火候不宜过大，以免扁豆烧焦。
家常扁豆肉是一道简单易学的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作这道美味的菜肴。快动手试试吧，让家人和朋友一起品尝这份美味吧！