家常扁豆鸡脚是一道色香味俱全的传统菜肴，不仅美味可口，而且营养丰富。扁豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，而鸡脚则含有丰富的胶原蛋白，对皮肤和关节都有益处。今天，就让我带你一起揭开这道菜的独特做法，让你轻松在家也能做出一道营养美味的扁豆鸡脚。
准备材料
扁豆
- 新鲜扁豆 200克
- 盐 适量
- 水适量
鸡脚
- 鸡脚 500克
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水适量
辅助材料
- 食用油 适量
- 青红椒 适量（可根据个人口味添加）
- 葱花 适量
制作步骤
步骤一：处理扁豆
- 将新鲜扁豆去头去尾，洗净后切成段。
- 锅中加水，放入适量盐，将扁豆焯水，焯水时间约3-5分钟，捞出备用。
步骤二：处理鸡脚
- 鸡脚洗净，剁成小块。
- 锅中加水，放入鸡脚，加入适量盐和料酒，焯水去腥，捞出备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入生姜、蒜末炒香。
- 加入焯好水的鸡脚，翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽调色，继续翻炒均匀。
- 加入焯好水的扁豆，翻炒均匀。
- 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
- 加入鸡精、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 待汤汁收浓，加入青红椒和葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 扁豆焯水时间不宜过长，以免营养流失。
- 鸡脚焯水时加入料酒可以去腥增香。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧糊。
- 根据个人口味可适量添加其他调料。
家常扁豆鸡脚，营养丰富，做法简单，是一道适合全家共享的美味佳肴。快动手试试吧，让你的味蕾也来一场说走就走的旅行！