引言
济源烤面筋，作为一种深受欢迎的街头小吃，以其香脆可口、口感独特而著称。本文将为您揭秘济源烤面筋的独家配方，并详细讲解在家制作的过程，让您轻松烤出美味的面筋。
配方解析
1. 主料
- 面筋：500克
2. 辅料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
3. 配比
- 生姜、大蒜切末备用。
- 青红椒切丝备用。
- 酱油、老抽、料酒、白糖、醋、盐、鸡精按照1:1:1:1:1:1:1的比例调配成调味汁。
制作步骤
1. 准备面筋
- 将面筋切成小块，放入开水中焯水，去除多余油脂，捞出备用。
2. 腌制面筋
- 将焯好水的面筋放入碗中，加入适量的调味汁，拌匀，腌制20分钟。
3. 烤制面筋
- 预热烤箱至180°C。
- 将腌制好的面筋放入烤盘中，均匀涂抹一层食用油。
- 放入烤箱中层，烤制15分钟，取出翻面，再烤制15分钟。
4. 炒制酱料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜末、蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 倒入剩余的调味汁，煮至汤汁浓稠。
- 将炒好的酱料浇在烤好的面筋上，拌匀即可。
注意事项
- 面筋焯水时，水开后放入面筋，煮至面筋浮起即可捞出，避免煮太久导致口感变差。
- 腌制面筋时，可根据个人口味适量调整调味汁的比例。
- 烤制面筋时，注意烤箱温度和时间，以免烤焦。
结语
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的济源烤面筋。快动手尝试吧，相信您一定会成功的！