龟苓膏，作为我国传统的养生食品，历史悠久，深受人们喜爱。它不仅口感独特，还具有清热解毒、滋阴补肾的功效。然而，在龟苓膏的制作过程中，有一个神秘的环节——龟种的选择。今天，就让我们一起来揭开这个神秘的面纱。
一、龟苓膏的起源与发展
1. 起源
据史料记载，龟苓膏起源于我国广东省，距今已有千年的历史。最初，龟苓膏是民间用来治疗皮肤病和清热解毒的偏方。
2. 发展
随着时间的推移，龟苓膏的制作工艺逐渐完善，功效也得到了广泛的认可。如今，龟苓膏已经成为我国南方地区的一种特色小吃，备受人们喜爱。
二、龟苓膏的制作工艺
龟苓膏的制作工艺复杂，主要包括以下几个步骤：
1. 选龟
选用优质乌龟是制作龟苓膏的关键。据传，传统的龟苓膏配方中使用的龟种是“金边龟”，这种龟因其独特的生长环境和营养价值而备受推崇。
2. 煮制
将选好的乌龟放入锅中，加入清水，用文火慢慢炖煮。在炖煮过程中，要不断搅拌，以防止粘锅。
3. 煎膏
将煮好的乌龟肉取出，留下汤汁。将汤汁倒入锅中，加入其他药材，如土茯苓、金银花等，继续煎煮。煎煮过程中，要不断搅拌，使膏体均匀。
4. 冷却凝固
将煎好的膏体倒入模具中，待其冷却后，凝固成块状。
5. 切块
将凝固的膏体切成小块，即可食用。
三、神秘龟种——金边龟
1. 特点
金边龟，又名“金线龟”，因其背甲边缘呈金黄色而得名。金边龟生长在我国南方地区，主要生活在江河、湖泊之中。
2. 价值
金边龟具有很高的药用价值。据《本草纲目》记载，金边龟具有滋阴补肾、清热解毒的功效。在龟苓膏的制作过程中，金边龟是不可或缺的原料。
3. 现状
由于生态环境的破坏和过度捕捞，金边龟的生存状况日益堪忧。为了保护这一珍贵物种，我国已将其列为国家二级保护动物。
四、结语
龟苓膏作为我国传统的养生食品，承载着丰富的文化内涵。在制作过程中，神秘的金边龟为龟苓膏增添了独特的魅力。然而，在追求美味的同时，我们也要关注金边龟的保护，让这一传统美食得以传承下去。