引言
中秋节作为我国传统的节日之一，月饼作为节日必备的食品，其品质和安全问题一直是消费者关注的焦点。近年来，广州作为月饼生产和销售的重要城市，对月饼的抽检力度不断加大，以保障消费者的食品安全。本文将揭秘广州月饼抽检的过程、标准和结果，帮助消费者更好地了解月饼的品质安全。
抽检过程
1. 抽检范围
广州的月饼抽检范围涵盖了全市范围内的月饼生产企业和销售商，包括大型企业、中型企业和个体商户。抽检范围不仅包括传统月饼，还包括各种新式月饼。
2. 抽检时间
广州的月饼抽检主要在每年中秋节前进行，以确保消费者在节日期间能够购买到安全、健康的月饼。
3. 抽检方式
广州的月饼抽检采取随机抽样的方式进行，抽检人员会按照预先设定的比例，从不同区域、不同规模的企业中抽取样品。
抽检标准
1. 感官指标
月饼的外观、色泽、形状、气味等感官指标是抽检的重要内容。合格的月饼应具有以下特点：
- 外观整洁、无破损；
- 色泽鲜艳、均匀；
- 形状规整、无变形；
- 气味清香、无异味。
2.理化指标
月饼的理化指标主要包括水分、脂肪、蛋白质、糖分等。合格的月饼应满足以下要求：
- 水分含量不高于70%；
- 脂肪含量不高于25%；
- 蛋白质含量不高于8%；
- 糖分含量不高于30%。
3. 微生物指标
月饼的微生物指标主要包括细菌总数、大肠菌群、霉菌等。合格的月饼应满足以下要求：
- 细菌总数不高于10万CFU/g；
- 大肠菌群不高于100CFU/g；
- 霉菌不高于100CFU/g。
抽检结果
根据近年来的抽检结果，广州月饼的整体品质和安全状况良好。大部分样品符合国家标准，抽检合格率较高。但在抽检过程中，也发现了一些不合格的样品，主要存在以下问题：
- 水分含量过高；
- 脂肪、蛋白质、糖分含量超标；
- 微生物指标不合格。
总结
广州月饼抽检工作的开展，有效保障了消费者的食品安全。消费者在购买月饼时，可以关注抽检结果，选择品质较好的产品。同时，生产企业和销售商也应加强自律，提高产品质量，共同维护月饼市场的良好秩序。