引言
广西鱼片作为广西地方特色美食之一，以其鲜美的口感和简单的烹饪方法深受人们喜爱。本文将详细介绍广西鱼片的制作方法，并通过视频教学的方式，帮助您轻松学会这道家常美味的制作过程。
选材与准备
选材
- 鱼种选择：广西鱼片通常选用漓江鱼或草鱼，这两种鱼的肉质细嫩，适合制作鱼片。
- 食材准备：除了鱼肉外，还需要准备以下食材：
- 姜片
- 蒜末
- 香菜
- 葱花
- 盐
- 料酒
- 淀粉
- 鸡精或味精
- 胡椒粉
- 植物油
准备工作
- 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后沿鱼脊切开，将鱼肉片成薄片。
- 腌制：在鱼片上加入适量的盐、料酒、淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。
- 调味料准备：将姜片、蒜末、香菜、葱花备用。
制作步骤
步骤一：热锅凉油
- 在锅中加入适量的植物油，用小火烧热。
- 油温升至5成热时（约150°C），将腌制好的鱼片逐片放入油中。
步骤二：煎鱼片
- 鱼片下锅后，用中小火煎至两面微黄。
- 煎鱼过程中注意翻动，以防鱼片粘锅。
步骤三：调味
- 鱼片煎至两面微黄后，捞出沥油。
- 在锅中留少许油，加入姜片、蒜末、香菜、葱花炒香。
- 将煎好的鱼片放入锅中，加入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉，翻炒均匀。
步骤四：出锅装盘
- 翻炒均匀后，出锅装盘。
视频教学
为了更直观地学习广西鱼片的制作方法，以下是视频教学链接：
结语
通过本文的详细讲解和视频教学，相信您已经掌握了广西鱼片的制作方法。在家尝试制作这道美味佳肴，不仅能满足口腹之欲，还能体会到烹饪的乐趣。祝您烹饪愉快！