米饼，作为广西地区一种传统的特色小吃，以其独特的风味和简单的制作方法深受人们喜爱。本文将详细揭秘广西米饼的传统做法，从原料准备到制作步骤，一步步教会您如何在家轻松制作出美味的米饼。
一、原料准备
1. 主料
- 糯米粉：500克
- 红糖：适量（根据个人口味调整）
2. 辅料
- 芝麻：适量
- 碎花生：适量
- 肉末：适量（可选）
- 香菜：适量（可选）
二、制作步骤
1. 糯米粉的预处理
将糯米粉倒入盆中，加入适量的温水，边倒边搅拌，直至糯米粉呈糊状。注意，水量不宜过多，以免影响米饼的口感。
2. 红糖的溶解
在锅中加入适量的水，放入红糖，用中小火慢慢熬煮，直至红糖完全溶解。这个过程需要耐心，避免糖水烧焦。
3. 芝麻、碎花生的准备
将芝麻和碎花生分别炒熟，备用。
4. 米饼馅料的制作
将熬好的红糖水倒入糯米糊中，搅拌均匀。然后，加入炒熟的芝麻、碎花生，如果喜欢肉末和香菜，也可以在这个时候加入。搅拌均匀，馅料就准备好了。
5. 米饼的制作
取适量馅料，用手掌压扁，放在事先准备好的蒸盘上。注意，蒸盘上可以刷一层薄薄的油，以免米饼粘盘。
6. 蒸制
将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟。蒸至米饼表面呈金黄色，即可取出。
7. 切割与享用
将蒸好的米饼取出，待其稍微冷却后，切成小块，即可享用。
三、注意事项
- 糯米粉的糊状要适中，不宜过稠或过稀。
- 红糖的熬制过程中，要时刻注意火候，避免烧焦。
- 芝麻和碎花生炒熟后，可以提前准备好，以免在制作过程中耽误时间。
- 蒸制时间根据火候和米饼的厚度进行调整。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的广西米饼了。快动手试试吧，相信您一定能做出令人满意的米饼！