卤鸡爪作为夜宵中的经典美食，深受广大食客喜爱。广丰卤鸡爪以其独特的风味和做法，成为了夜宵市场上的佼佼者。本文将详细揭秘广丰夜宵卤鸡爪的独特做法，让您在家轻松学会这道美味秘诀。
一、准备材料
1. 主料
- 鸡爪：500克
2. 调料
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 香叶：2片
- 八角：2个
- 桂皮：1段
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 冰糖：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香油：适量
二、制作步骤
1. 鸡爪处理
- 将鸡爪清洗干净，去掉指甲，剁成两半。
- 将鸡爪放入沸水中焯水，去除血水和异味，捞出备用。
2. 准备香料
- 生姜切片，大蒜拍碎。
- 香叶、八角、桂皮备用。
3. 烹饪卤水
- 锅中放入适量清水，加入姜片、大蒜、香叶、八角、桂皮。
- 加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、白胡椒粉，大火烧开后转小火煮制。
4. 卤制鸡爪
- 将焯好水的鸡爪放入锅中，小火慢煮。
- 煮至鸡爪熟透，汤汁浓稠，捞出备用。
5. 拌匀调味
- 将煮好的鸡爪捞出，放入碗中。
- 加入适量香油，拌匀。
三、注意事项
- 鸡爪焯水时，水开后焯水时间不宜过长，以免肉质变老。
- 卤水中的香料可以根据个人口味适量增减。
- 卤制鸡爪时，火不宜过大，以免鸡爪煮烂。
四、总结
广丰夜宵卤鸡爪的独特做法，在家轻松学会美味秘诀。通过以上步骤，您可以在家中制作出美味的卤鸡爪，与家人朋友共享。快来试试吧！