扁豆，作为我国传统的豆类食材，不仅营养价值高，而且烹饪方法多样。今天，就让我们一起揭秘几种高颜值的扁豆新吃法，让家常菜也能变得美味又养眼。
一、凉拌扁豆
1.1 准备材料
- 扁豆 200克
- 蒜末 1勺
- 生抽 2勺
- 醋 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 香油 少许
1.2 制作步骤
- 扁豆洗净，切成小段，放入沸水中焯水约2分钟，捞出过凉水。
- 将焯好水的扁豆放入大碗中，加入蒜末、生抽、醋、盐、糖和香油，搅拌均匀。
- 盖上盖子，放入冰箱冷藏30分钟，即可享用。
1.3 小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，使扁豆更加脆嫩。
- 凉拌扁豆可以加入其他蔬菜，如黄瓜、胡萝卜等，丰富口感。
二、扁豆炒肉丝
2.1 准备材料
- 扁豆 200克
- 猪里脊肉 100克
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 生抽 2勺
- 食用油 适量
2.2 制作步骤
- 猪里脊肉切成细丝，加入少许生抽、盐、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
- 扁豆洗净，切成小段；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入扁豆翻炒至变色。
- 再加入炒好的肉丝，翻炒均匀，加入生抽调味，出锅即可。
2.3 小贴士
- 炒肉丝时，油温不宜过高，以免肉丝炒老。
- 扁豆炒至断生即可，过度烹饪会使口感变差。
三、扁豆炖排骨
3.1 准备材料
- 扁豆 200克
- 排骨 300克
- 姜 1块
- 葱 1根
- 生抽 2勺
- 食用油 适量
3.2 制作步骤
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 扁豆洗净，切成小段；姜切片，葱切段。
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入适量水，大火烧开后转中小火炖煮40分钟。
- 加入扁豆，继续炖煮15分钟，加入生抽调味，出锅即可。
3.3 小贴士
- 炖煮排骨时，加入姜片可以去腥增香。
- 扁豆不宜炖煮时间过长，以免口感变差。
总结
扁豆的烹饪方法多种多样，以上三种高颜值的扁豆新吃法，不仅简单易学，而且营养丰富。快快动手尝试吧，让你的家常菜也能焕然一新！