引言
赣州凉拌香干是江西赣州地区一道经典的汉族传统小吃，以其独特的风味和简单易学的制作方法深受人们喜爱。本文将详细揭秘赣州凉拌香干的制作过程，让您在家轻松享受这道家常美味。
原料准备
要制作美味的赣州凉拌香干，以下原料是必不可少的：
- 香干：500克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 香醋：适量
- 花椒油：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 花椒：适量
- 鸡精/味精：适量
- 青红椒：适量（可选）
制作步骤
步骤一：准备香干
- 将香干洗净，用厨房纸巾吸干水分。
- 切成薄片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：准备调料
- 将葱、姜、大蒜切成末。
- 青红椒切成丝备用。
- 将酱油、香醋、花椒油、食用油、盐、糖、鸡精/味精按照个人口味调配成调料汁。
步骤三：炒制调料
- 热锅凉油，油温5成热时，放入花椒爆香。
- 将葱、姜、蒜末放入锅中翻炒出香味。
- 加入青红椒丝继续翻炒。
- 调入适量调料汁，翻炒均匀，出锅备用。
步骤四：拌制香干
- 将焯水后的香干片平铺在盘中。
- 将炒好的调料均匀地淋在香干上。
- 用筷子或勺子轻轻拌匀，让香干充分吸收调料。
步骤五：装盘上桌
- 将拌好的香干装盘。
- 撒上剩余的葱花、姜丝和蒜末。
- 摆盘后即可上桌享用。
小贴士
- 焯水时，可以在水中加入少许盐，使香干更加入味。
- 调料汁的配制可以根据个人口味调整，喜欢辣味的朋友可以加入适量的辣椒。
- 在拌制香干时，动作要轻柔，以免将香干拌碎。
结语
赣州凉拌香干是一道简单易学、美味可口的菜肴。通过本文的详细指导，相信您已经掌握了制作这道佳肴的技巧。赶快动手尝试一下吧，让这道传统风味的美味为您的生活增添色彩！