引言
赣州凉拌干豆角是江西省赣州市的传统名菜，以其独特的风味和简单的做法深受人们喜爱。本文将详细介绍赣州凉拌干豆角的制作方法，让您在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
赣州凉拌干豆角的食材准备
主料
- 干豆角 500克
- 花生米 50克
辅料
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 酱油 适量
- 香醋 适量
- 花椒油 适量
- 辣椒油 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤
步骤一：泡发干豆角
- 将干豆角用清水冲洗干净，去除杂质。
- 将干豆角放入盆中，加入足量清水浸泡，浸泡时间约为6-8小时，或者放入蒸锅中蒸煮30分钟，使其充分泡发。
步骤二：炒花生米
- 将花生米放入锅中，用小火慢慢炒熟，炒至表面微黄，取出晾凉。
- 将晾凉的花生米用擀面杖压碎，备用。
步骤三：准备调料
- 将蒜末、姜末、葱花分别切好，备用。
- 在小碗中，加入酱油、香醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤四：凉拌干豆角
- 将泡发好的干豆角捞出，沥干水分，切成小段。
- 将切好的干豆角放入大碗中，加入调好的调味汁，搅拌均匀。
- 将压碎的花生米撒在干豆角上，拌匀即可。
小贴士
- 泡发干豆角时，可以根据个人口味选择浸泡时间，时间越长，豆角越软。
- 炒花生米时，注意火候，避免炒糊。
- 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以适量增加辣椒油的用量。
结语
赣州凉拌干豆角是一道简单易学的家常菜，其独特的风味让人回味无穷。通过本文的详细步骤，相信您已经掌握了这道菜的制作方法。快动手尝试一下吧，让这道美味佳肴为您的餐桌增添色彩！