炸鸡，作为一种深受大众喜爱的美食，不仅美味可口，而且在制作上具有一定的技巧性。尤其是蜂窝状小素鸡，其独特的口感和外观更是让人难以抗拒。本文将详细揭秘蜂窝状小素鸡炸制秘诀，帮助您轻松掌握炸鸡技巧，让您在家也能享受到美味与营养兼得的美食。
准备材料
主料
- 蜂窝状素鸡块：500克
辅料
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 料酒：1汤匙
- 蚝油：1汤匙
- 白胡椒粉：1/4茶匙
- 淀粉：1汤匙
- 鸡精：1/4茶匙
- 食用油：适量
炸制步骤
1. 准备素鸡块
将素鸡块放入沸水中焯水，去除腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制素鸡
将生抽、老抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、鸡精混合均匀，制成腌料。将焯水后的素鸡块放入腌料中，搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 拌粉
将淀粉放入碗中，加入适量水调匀，制成粉浆。
4. 炸制
- 将腌制好的素鸡块裹上一层薄薄的粉浆。
- 锅中倒入足量食用油，预热至180°C左右。
- 将裹粉的素鸡块放入锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
小贴士
- 素鸡块焯水时，火不宜太大，以免煮烂。
- 腌制素鸡时，可适量加入少量白糖，提鲜增香。
- 粉浆不宜太稠，以免炸制时粘连。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
总结
通过以上步骤，您已经成功掌握了蜂窝状小素鸡的炸制秘诀。在家制作这道美食，不仅可以享受美味，还能根据自己的口味进行调整，做到美味与营养兼得。赶快动手试试吧！