引言
方舟肉干，作为一种传统的中式肉制品，以其独特的风味和便于携带的特点，深受人们喜爱。本文将详细介绍方舟肉干的制作过程，从选材到成品，让您轻松学会这一传统工艺。
一、选材与准备
1. 主料
- 猪肉：选用猪后腿肉，肉质紧实，口感好。
- 牛肉：牛肉干口感劲道，营养价值高。
2. 辅料
- 生姜：去腥增香。
- 大蒜：提味去腥。
- 料酒：去腥增香。
- 生抽：上色调味。
- 老抽：增色。
- 糖：平衡口味。
- 八角、桂皮、香叶等：增加香气。
3. 工具
- 刀具：用于切割肉块。
- 烤箱或烤箱烤盘：用于烤制肉干。
- 筷子或夹子：用于翻动肉干。
二、制作步骤
1. 准备肉块
将猪肉或牛肉切成约1厘米厚的片状，用开水焯水去腥。
2. 腌制
将焯好水的肉块放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、糖、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶等调料，拌匀后腌制2小时以上。
3. 烘烤
将腌制好的肉块平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱中，烤制1小时左右。
4. 翻面
将烤盘取出，将肉块翻面，继续烤制1小时左右。
5. 成品
待肉干表面干燥，色泽金黄，即可取出晾凉。
三、注意事项
- 腌制时间不宜过长，以免肉干过于咸。
- 烤制过程中，注意观察肉干的变化，避免烤焦。
- 烤制温度不宜过高，以免肉干表面干燥而内部未熟。
四、方舟肉干的食用方法
- 直接食用：将晾凉的肉干切成小块，即可享用。
- 做菜：将肉干切成小块，与其他食材搭配烹饪，如炒菜、炖汤等。
五、总结
方舟肉干是一道美味可口的传统肉制品，制作方法简单易学。通过本文的详细介绍，相信您已经掌握了方舟肉干的制作技巧。赶快动手尝试吧，让这份美味陪伴您的餐桌！